哪的菜包饭好吃？
作为一个地地道道的泰州人，可以负责任地说，我们这里的菜包子最好吃！ 什么是菜包子呢？就是我们这里特色早点蒸饺的一种，用薄薄的面皮包裹鲜嫩的菜馅儿，煮熟后配上一碗浓浓的咸菜粥，爽歪歪啊~~~~~~~ 说到这菜包子，那就必须提一提我们早点的扛把子——鱼汤面了。鱼汤面加两个煎蛋，再来一笼菜包子，吃完浑身都舒坦。（友情提醒：吃的时候小心烫嘴） 那么，问题来了，为什么我们这里的菜包子这么好吃呢？首先得说说我们的菜馅儿，我猜外面卖的菜包子，馅儿里肯定是有菜的吧，而且我吃过很多家的，菜的比例都是比较大的。但是在我们这里，菜馅儿可以说是完全没有存在感，你只能吃到淡淡的一层油香。为什么呢？因为我们这里的菜包子，菜馅儿不是新鲜的菜叶子拌出来的，而是腌制的！ 用青蒜、韭菜、白菜、萝卜之类的蔬菜剁碎之后，用酱油、醋、胡椒粉、盐等各种调料腌制一段时间，等入味儿了以后再用纱布把水分滤掉，这样做出来的菜馅儿，吃起来才会有油而不腻，咸淡适中的口感。而用新鲜蔬菜拌出来的馅儿，如果放多了水的话，那包出来的饺子或者包子就特别塌，没嚼劲；如果放少了水的话，做出来的食品就会很干，不好吃。
其次再来说说面皮，很多人可能不知道，我们这里的蒸饺和面皮的厚度是可以选择的——很厚很韧性的面团，表面会有一层清晰的芝麻粒，这样的蒸饺吃着有劲道，但做起来会很花时间；很薄很嫩的面团，擀成薄薄的皮儿，包包子时很容易破，但蒸熟后很光滑软糯。当然，最关键的，还是和面时酵母和面的比例，这个只有老师傅知道，我也说不上来，反正我是吃了好多年才学会的～ 最后，还得有一套扎实的包包子技术才行哟…… 以上所诉纯属虚构，如有雷同，纯属巧合。