如何炖草鱼好吃窍门？
1.将鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后，在鱼肉上抹均匀料酒（去腥）； 2.锅里放油烧热，爆香剁椒、葱姜蒜碎、豆瓣酱，加入开水，同时加白糖、胡椒粉、醋调味道，小火煮20分钟，让酱香味充分入味；喜欢豆腐的可以此刻加入切好的豆腐块同炖；
3.20分钟后，勾芡，使汤汁浓稠，关火后放入切好的香菜段浸泡即可食用，浸泡的时间越长越入味哦！
小技巧：
1.鱼的处理比较关键，鱼肚里的黑膜要撕干净，因为那里是鱼身上腥味最重的部分。
2.炒酱的时候，火不要太大，不然容易糊锅。
3.如果喜欢更加浓郁的酱香味，可以在第二步时，适当添加一些老抽上色。不过据说成品的味道会更咸些。 所以最后勾芡时要适量。
4.如果怕吃到骨头影响口感，可以在刀功上下功夫，把刺都剔出来放在盘子里备用，这样吃起来就放心多了~