豆杠子怎么炒好吃？
“豆杠子”是陕西地方特色传统糕点之一，是用蒸熟的黄豆与面粉拌和而成。由于它清香软糯、口感细腻、营养丰富，因此受到当地人喜爱，并广为流传。 豆杠子的做法简单，主要是由浸泡、磨浆、烧卤、加料收汁、冷却成型五个工序做成。其中最主要的是烧卤这一道工序，因为这一步决定了豆杠子的口感是否好；如果火候没有掌握好，做出来的豆杠子就会又硬又难嚼。 那到底如何掌握这个火候呢？其实是有窍门的——那就是在烧开以后，转成小火慢慢煮，并且不停用勺子翻搅，等到汤汁变得浓稠且呈红褐色时，就证明已经熟了，可以关火焖着让汤汁继续入味了。 做豆杠子有个诀窍，就是一定要“多搅拌、慢点火”，这样才容易把豆浆做好。 在制作豆浆的过程中，为了防止溢出，可以在锅里垫上两层纱布。 做好的豆杠子应该颜色鲜亮，而且能够均匀地散发热气，如果有酸味或者焦味儿，就说明炒制过程中火候没控制好导致了变质，就不能再吃了。
豆杠子的吃法很多，除了直接吃以外，还可以用来做汤、泡馒头、烙饼等。如果用高压锅来做的话，就更省事省时了，可以直接把切好的豆杠子和配料一起放进去加盖闷熟即可。