青椒炒豆芽好吃吗？
很负责任的告诉您；非常好！ 作为在美食界有着广泛“涉猎”的我，可以说是尝试过多种做法的豆芽了。清炒、凉拌；水煮、小酥肉炸；酱卤、煎炒烹炸……可以说，只有想不到，没有做不到。而青椒炒豆芽，便是我在一次偶然之间，尝试出来的一种比较独特且美味的吃法。所以，当您看到这里的时候，不妨也试一试。
食材很简单，绿豆芽一斤（五个人吃得分量），嫩青尖椒两个，生抽适量，盐少许，食用油两大勺。
1. 绿豆芽去根须，清洗干净备用。 划重点——清洗很重要哦~很多人在做这道菜的时候，都是直接倒入开水中焯烫一下，这样做出来的菜品，肯定是没有问题的。但是，如果您想把这道菜肴做得更加精致，那么请多花费一些时间，把绿豆芽彻底清洗干净后再进行下一步操作。
2. 青尖椒去掉籽，冲洗干净后，用刀背轻轻拍扁。 划重点——用刀背轻拍的原因在于，这样处理的目的是为了容易入味，同时，也不至于会使青尖椒在炒制过程中，变得太过软烂、影响口感。
3. 中火加热炒锅中的油，等到油温四成热时，放入切好的青尖椒，用中火将其煎至表面微皱，盛出待用。 划重点——这里要注意的是，因为青尖椒中富含维生素C，所以如果用火功过大，容易导致维生素C被破坏。另外，在这里我建议大家可以用小火慢慢煎，这样能够让青尖椒吸收更多的油脂，让味道变得更加浓郁。
4. 趁热锅中余油，放入事先处理好的绿豆芽，迅速翻炒至变软，调入适量的生抽和盐调味。 这个过程要快，因为绿豆芽本身是非常容易熟的食材。
5. 最后，将之前煎好的青尖椒重新放入锅中，与豆芽一起翻炒均匀，就可以出锅了。 一道鲜嫩爽脆，回味悠长的青椒炒豆芽就这样做好了。