鸡爪做凉菜怎么好吃？
鸡爪去爪尖，冲洗干净，放入锅中，加清水、料酒，煮开焯水后捞起沥干待用（这样焯过水的鸡爪吃起来不会有腥味） 准备好葱姜蒜辣椒，切成段和未泡的辣椒一起放入碗中，淋上热油激发出香味儿 加入生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、麻椒粉、胡椒粉，调成碗汁 把调好的碗汁倒入锅中，再把鸡爪放入，同时小火加热，时不时搅拌一下使酱汁均匀分布于鸡爪表面 然后盖上盖子煮约半小时左右，用筷子戳一下鸡爪，能够很容易戳穿就可以了 将煮熟的鸡爪捞出置于盘里，浇上卤水即可食用了！
吃的时候还可以撒上少许葱花和香菜点缀，更添诱人光彩哟～ 这样做出来的卤鸡爪色泽油润亮泽，肉质软糯又很有嚼劲，闻着香味十足，吃着香辣过瘾，简直让人欲罢不能呀！一口一个超美味，完全停不下来~~