鱼头怎么炖才好吃？
剁椒鱼头啊，我喜欢吃剁椒鱼头！ 原料：胖头鱼（也叫鳙鱼、乌鱼）鱼头等 辅料：红辣椒、豆豉、香菜、大蒜、生姜 配料：食盐、菜油、料酒、生抽、白糖、胡椒粉各适量 做法步骤如下： 1.准备一条胖头鱼或者鳙鱼，去掉鳞片和内脏，清洗干净后，将鱼头对半剖开，备用；
2.准备适量的红辣椒、豆豉、香菜、大蒜、生姜，冲洗干净后，切成末状或颗粒状，备用；
3.往切好的辅料中，加入食盐、菜油、料酒、生抽、白砂糖和胡椒粉等作料，拌均匀成剁辣椒酱，备用；
4.炒锅中加入适量的菜油，烧热到六成热时，加入制好的剁辣椒酱，用小火煸炒出香味来。（注意：火不能太大以免烧糊。）
5.将炒香的剁辣椒酱连汤带水盛入砂煲中，放入鱼头，盖上盖子，小火慢慢炖煮入味，中途可以翻动几次，使鱼头更好地入味。 等到锅里的汤汁渐渐变得浓稠，就可以打开盖子，撒上香菜叶点缀一下，即可端上餐桌享用了。 这样做出来的剁椒鱼头，鲜、香、辣俱全，非常下饭。 我最喜欢吃鱼头两侧的鱼腮肉，轻轻一抿就化在嘴里了，超级鲜嫩可口……