雪地红怎么炒好吃？
@老饕堂-李 说的不错，再补充一个我喜欢的做法。 用油酥来炒。 我做油酥是用低筋面粉跟猪油做的，把切好的姜和蒜倒进锅里爆香，然后加入两勺豆瓣酱，小火慢炒，等红油出来以后把油酥盛起来放凉。 用温水把冻好的豆腐块泡软，挤干水分备用。 起锅烧油，油热后加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入油酥和豆腐翻炒。 这个时候可以试一下咸淡，如果不够咸就适量加盐，然后大火收汁，让汁均匀裹在豆腐上即可出锅。
这样炒出来的雪里蕻香味十足，而且一点也不咸。用油酥炒的菜颜色也比较漂亮。 @老饕堂-李 说的凉拌也可以，但我家里通常都会拿来炒菜或者下饭。 @徐大帅 的做法也是正确的，只不过我觉得那一步可以把盐先过滤掉，因为后面还要放豆瓣酱呢。最后加味精也是可以的。