怎么腌制整辣椒好吃？
你要保证买回来的鲜红辣椒是干净完整的 （从菜市场买回来的，一般都有尘土，可以放到水盆里多冲几次） 然后，用刀把辣椒的蒂部切掉，再把辣椒切成两半，去籽后冲洗干净。 （注意！千万不要把清洗辣椒的水留到碗里，因为待会盐水浸泡的时候，会把这些脏东西带回碗里的，比较恶心）
接着，在干净无油的锅里加入两勺盐，适量凉水烧开，关火让盐水凉透。 等到盐水完全冷却之后，把切好的辣椒放进去，盖上盖子腌30分钟左右。
最后捞出来沥干水分，放在干净的容器里，上面压一块重物，腌制24小时就可以了。 我试过用酱油腌制，味道也不错，就是你不可能一次腌制很多，因为放太多酱油的话，就不好吃了。
还有种做法是用油炸制后再进行腌制，个人觉得太麻烦了，而且炸过以后的辣椒吃起来会有很重的油腥味，不喜欢这种口感的就不要这么做了。 对了，做好的辣椒粉可以用干净的勺子舀着吃，绝对新鲜、香辣脆爽！