戈鱼怎么煮好吃？
鱼皮泡软，刮去鱼鳞和鱼肚子里面的黑膜，冲洗干净后沥干水分 鱼身斜着用刀划花（这样比较容易入味），用料酒、盐、生抽腌15分钟左右 锅里热油，把鱼放进去两面煎黄，盛起待用 准备好葱姜蒜辣椒等香料 另起锅热油，放八角爆香，然后下豆豉酱和豆瓣一起炒出香味 加入清水，放生抽、醋、白糖、盐和适量胡椒粉煮开 把煎好的鱼放进锅里大火烧开，再转小火慢慢炖，直到鱼汤变得浓白。如果汤汁颜色变淡了，可以往里面加少许的生抽或老抽 炖了大约二十分钟样子，感觉鱼肉已经熟了，而且很软（我这条鱼比较大条，所以时间比较长），就把青红椒圈放入锅中，用筷子翻拌均匀即可关火盛出 用葱花和香菜点缀一下，就可以端上桌开吃了 小贴士
1.鱼要先用料酒和盐腌制一下，这样可以去除鱼的腥味；
2.煎鱼的时候油温要高一点，并且要把锅铲轻轻贴住锅底，防止鱼皮粘底烧糊；
3.鱼下锅炖的时候不要搅拌，容易碎掉。