怎么做法馒头？
这个问题我终于可以抖一点干货了。 首先，我们得知道馒头为什么好吃！为什么呢？因为酵母菌在发酵的过程中产生了糖分并且将糖分转化为乳酸和醋酸等有机酸，这些有机酸最终构成了馒头的鲜香。（其实这个转化过程是很复杂的，这里为了表述方便简单化了。） 所以，想要做出好吃的馒头，我们就需要在这一步下工夫了。那就是挑选优质的酵母菌种。
市面上有很多酵母粉，有的含乳酸菌，有的含醋酸菌，选购的时候一定要注意看一下成分表哦~ 我自己平时做馒头最喜欢用的是悦膳食品的酸奶小酵母，因为不仅含有多种氨基酸、维生素和矿物质，而且用出来的馒头味道很赞！ 接下来就是制作环节了。面粉、清水（或者牛奶）、酵母粉放在盆里，混合均匀后开始揉面。这个时候的面团是比较粗糙的，继续醒发10分钟左右，然后将面团分成若干个小剂子并再次醒发5分钟。
接下来上锅蒸啦～锅中水烧开后，把馒头生胚摆上，大火蒸12分钟左右。 出锅后的馒头应该是蓬松暄软且白中透黄的。如果有朋友做出来的馒头颜色发白，可能是发酵时间过长或者是温度过高导致面粉中的营养物质流失了，这样蒸出来的馒头不好吃也不健康。