清蒸鲍鱼的做法有哪几种？
1.用刷子清洗鲍鱼的表面，冲洗干净后，用刀在鲍鱼身上剞上十字花刀，注意不要让鲍鱼划破。 2.将切好的鲍鱼放入盘中，加料酒、生抽、老抽、糖和味精调成的味汁腌渍半小时入味。葱切葱花，姜切丝。 3.蒸锅里加水烧开，将鲍鱼盘放入锅中，盖上盖子大火蒸5分钟左右，取出蒸好的鲍鱼，滤出汤汁待用。
4.炒锅内放油烧热，下葱、姜爆香，倒入鲍鱼和原汁开水，调入盐和胡椒粉烧沸，勾入水淀粉，撒上葱花盛出即可。 小诀窍 1、鲍鱼要新鲜，肉质才会嫩；不新鲜或者冷冻的鲍鱼，肉质会变得很老。 2、给鲍鱼剞花纹的时候，不要割得太深以免煮烂。如果割得比较浅，煮熟后的纹理会比较漂亮。 3、调好咸淡口味很重要！这个菜偏清淡，所以盐的量一定要少；生抽要放适量，太多会夺走鲍鱼的鲜味。