怎么炒咸菜丝好吃？
1. 洗好切好的咸菜丝在清水里浸泡半小时以上，中间换两三次水（去除多余的咸味）。
2. 小葱和蒜洗净切好备用； 3. 泡好的咸菜丝挤干水分放碗中准备开始爆炒吧~
4. 热锅倒油，放入葱花爆香；
5. 然后下沥干水的咸菜丝快速翻炒至出香味，因为之前已经挤过水了所以不需要再炒很久啦；
6. 再放入干辣椒和花椒进行最后的调味，翻炒均匀就可以出锅啦！
7. 超级爽脆可口的咸菜丝就做好啦~~ 喜欢更重口味一点的朋友可以撒点白芝麻哦～
这个我绝对有发言权，作为一个土生土长的东北人，咸菜的吃法可是相当专业的！ 首先说一下原料吧——酸菜（东北特产）、豆腐皮（超市冷冻区一般都有卖的）、葱、香菜（香菜可放可不放，不放也行，不过放了更好吃一些）；
调料呢就放点酱油和盐就行了。
接下来就是制作步骤了：1、把切好的豆腐皮放入开水锅里焯一下去草酸，这样吃起来才健康，然后捞出来放到盆里备用；
2、把葱花和香菜切好放在一边等着拌进去；3、用少许油先把切好的酸菜下锅翻炒一下，加一点水防止糊锅，炒干以后加入生抽，老抽，糖，醋，豆瓣酱等调味料调成一碗汤汁；4、把提前煮好的豆腐皮放进碗里，再把调好的酱料浇到上面就可以啦～
这道菜可以放点花生米或者花生碎之类的更香哦～ 我个人比较喜欢把花生米擀成碎末放进去搅拌食用……
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