土豆和鸡肉怎么做碗托？
以前在山西住的时候，经常去一个老太太那买碗托儿。这个碗托儿不是用碗做的，是用莜(you)麦面做的，吃起来有种燕麦的味道，非常好吃。做法是老太太自己做的，很复杂，我不可能全记住。现在回来北京了，很想再吃，可外面很难买到正宗的莜麦面，自己做也很麻烦。我就想出了用这个办法来制作假碗托儿的方法。具体制作方法如下： 原料：鸡蛋两个、面粉适量、葱三根、香菜一根、水（冷水）适量、酱油适量、食盐少许、鸡精少许、胡椒粉少量、辣椒油适量（可不放）。
首先，和面。把面粉和盐混在一起，打个鸡蛋进去，一点点加水，调成面糊状，放置一边待用。 下面准备佐料，酱油，醋，葱花，胡椒粉，鸡精，熟白芝麻，香菜末（喜欢香菜的可以多放点），辣椒油（可不放）。 调好佐料，备用。 这里有个小秘方要告诉你，就是如果做出的碗托儿太酸可加点碱面（面起子）调和一下，味道就正好好了。 这个面糊不能太稀了也不能太干了，稀了不成型，干了会硬得不好吃！ 平底锅烧热抹上油，舀一勺面糊倒入锅里摊成圆饼状，小火慢慢加热，等到一面定型后翻面，等到全部变色就可以盛盘备用了。 把这盆面糊都做成碗托儿形状，摆入盘中。
接下来就是最关键的一步，蒸碗托儿！锅中烧开水，然后把装碗托儿的盘子放在锅中大火蒸熟（大概10分钟左右），出锅后可以撒些香葱末和熟芝麻增加香味。 做好了，开吃吧！ 这道简单的菜肴里蕴含着我童年的回忆，希望您也能吃到熟悉的美食，感受到家乡的味道。