土豆是不是洋芋？
土豆（拉丁学名：Solanum tuberosum），芋头（拉丁学名：Colocasia esculenta），山药（拉丁学名：Dioscorea op.），芋头和山药都属于薯类蔬菜，而马铃薯（英文： potatoes），真正严格的说，是属于蔬菜的果实，而芋头和山药则是属于植物根茎。
土豆即马铃薯，稍为准确地说，是属于茄科，薯芋纲，野芋科的植物。性平，味甘，无毒，归经入胃、大肠。它的胚乳坚硬，淀粉很多，有褐、白或紫色两种，味香甜，口感粘糯，在北方有多种加工方法，即炸着吃，炖着吃，烤着吃，或蒸熟后吃。
芋头，自古以来被视为名贵食物，我国各地均有栽培。食用或药用，中医认为，其性平味甘，无毒，养心健脾，益肾固精。其肉质细嫩、细腻、口感顺滑，同时，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用食物。
山药原名薯蓣。性平、味甘，有健脾开胃、补肺、益肾、补气、止泻的功效。《本草纲目》：“山药薯本有健脾益胃之效，且有止泻之功效，煎练至稠，必稠而不黏，乃奇效也”。
所以芋头不可以为马铃薯的代用，原因有二：
一、从植物分类学上来看，它们是没有什么关系的，就如同西瓜苹果香蕉一样，他们虽然是属同一科，但是它们的关系较远。如马铃薯它属于茄科，而茄子和西红柿同样属于茄科，但是茄子和西红柿我们一般不会把当成为马铃薯的代用品。
二、从营养成分上来看，二者也是完全没有可比性的。马铃薯的主要营养成分是淀粉，而芋头的主要营养成分是淀粉和碳水化合物。
当然，马铃薯也含有非常好的营养成分，如维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素。还含有微量元素、氨基酸、氨基酸、蛋白、脂肪和优质淀粉等营养成分。