腊泡黄豆有什么作用？
腊泡黄豆是一道传统的豆腐乳制品。其在制作过程中经过一系列微生物酶的作用和复杂的生化反应，生成了大量的氨基酸、糖、甘油以及各种醇类酯类等易被消化吸收的营养物质以及具有浓郁香味的成分。尤其是游离氨基酸的含量比一般食品高出10-20倍，营养价值很高，具有开胃、去积食的作用，很适合于老年人食用。
泡菜黄豆中含有多种人体必需的微量元素，参与和促进人体内各种酶和激素的合成和代谢过程，经常食用泡菜黄豆对人体健康十分有益。此外，现代营养学研究成果表明，黄豆含有大豆异黄酮，其生理功能和雌激素相似，因此被称为植物雌激素，在临床上的应用也越来越广泛。女性常吃泡菜黄豆，还可以预防雌性激素分泌下降，起到养生和延缓衰老的作用。