介沫对人有什么作用？
唾液有湿润口腔和食物、协助味觉、协助吸吮、缓冲、自净、稀释冲淡、杀菌，促进消化等作用。
黏液性腺泡分泌的黏蛋白，有润滑作用，可湿润食物便于吞咽，并保护口腔黏膜和消化道上皮，使之不受食物机械性、化学性（热和酸）损害。此外，黏蛋白还能与食物中的钙结合，参与机体内钙的代谢。
酶性腺泡分泌的唾液淀粉酶，能将淀粉水解成麦芽糖和寡糖，还能分解糖原。婴儿的唾液中，此酶活性较低，淀粉的消化大部分在胰腺协助下完成，随着年龄的增加，此酶活性增高，则唾液在淀粉的消化中发挥作用也增大。舌下腺和颌下腺分泌的唾液中，淀粉酶含量较多，腮腺分泌的较少。腮腺分泌液中还含有溶菌酶。唾液中还含有脂酶、尿素酶、触酶和凝乳酶等，能分别水解脂肪、尿素、过氧化氢和凝乳。男性唾液还含有5一核苷酸酶、酸磷酸酶、脱羧酶等。
双歧因子是N-乙酰神经氨酸或N+乙酰甘露糖酸的2一岩藻糖甙。这些低聚糖，不被口腔内消化酶水解，也不被口腔内多数细菌利用，但能被双歧杆菌利用做为营养底物，有利于双歧杆菌增殖。双歧杆菌能抑制腐败菌生长，促进消化和产生拮抗瘤菌物质。N一乙酰甘露糖酸2一岩藻糖甙，在乳中并不存在，而能在婴儿乳头区唾液中发现，由此认为是婴儿对双歧杆菌选择性增殖的一种机制。