咸蒜还有蒜的功效吗？
不管是蒜还是咸蒜，当中都含有丰富的微量元素，类似大蒜素之类的特殊成分，这些成分对于降血脂、防止血栓形成，对于一些细菌有一定的抑制作用，也有一定的抗癌作用，具有以上这些作用，主要是和当中的微量元素和大蒜素有相关性。
其次，腌制的过程中，如果用凉水腌制，可能和鲜蒜的营养差不多。如果用沸水进行腌制，沸水当中含有氧，有氧的环境一些酶类，会被氧化损坏之后失去活性，此时就丧失了蒜酶，那么此时的硒也就无法和酶类结合发生反应，生成甲基硒，而甲基硒是具有抗癌活性的，所以此时就失去了部分功效，但是还是有一定的功效的。