怎么煎出好吃的蛋？
我煎的鸡蛋是最好吃的，不信你尝！ 首先，鸡蛋一定要新鲜。不新鲜的鸡蛋表面有一层黏膜，很容易剥离。而新鲜的鸡蛋表面一层薄膜非常坚韧，很难剥下来。 我买回来的鸡蛋都会放在清水中浸泡，这样能让鸡蛋变得更干净，也能增加蛋清和蛋黄的重量。 我家里有个很大的玻璃碗，用它来泡鸡蛋正好，里面还能看到鸡蛋在浮沉。 一般我都不会清洗鸡蛋，直接煮，这样能最大程度保留鸡蛋的营养。但有些人会把鸡蛋清洗干净，这样的做法也是没问题的。 锅里烧开水，水开后把鸡蛋丢进去，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。注意这里说的温度指的是锅内的水温，而不是沸水。
时间到后，关火让鸡蛋焖3分钟。这步很重要，这样可以保证熟得均匀。如果关火后立刻开盖，容易烫掉嘴唇上的皮~ 很多人喜欢吃流黄的鸡蛋，这就需要提前打散。我比较喜欢把蛋液放进小盆中，搅拌均匀，然后倒扣出来。（这样不会沾盆） 如果你喜欢吃流黄鸡蛋，那么在打散蛋液的时候就可以往里面加一点点食用碱。用食用碱打的鸡蛋会很嫩滑。但如果你不喜欢吃这种口感的鸡蛋，那就不需要加了。 最后一步，调酱汁。我最喜欢用的就是酱油+白砂糖，味道棒极了～ 在碗里倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖、少许白胡椒粉，搅匀备用。
煎鸡蛋前，锅必须烧热，并且刷上一层食用油。这样煎出来的鸡蛋才好看又好吃。 我喜欢用平底不粘锅来煎鸡蛋，锅热了以后改中火，把蛋液倒进锅里，等到面糊完全定型后再翻面。 我把调好的酱汁淋在煎好的鸡蛋上，美味即成～
这样做出来的煎蛋金黄漂亮，吃起来咸香诱人.你们也赶快试试吧！