龙须怎么凉拌好吃？
准备食材： 龙须（黄瓜）、胡萝卜、花生、香菜、盐、辣椒油、酱油、醋、白糖。 制作步骤：
1、将龙须去头去尾，清洗几遍后浸泡在清水中备用；红辣椒洗净去蒂剁成红椒碎；香菜洗净切碎。 2、将胡萝卜去皮洗干净，切成细丝，放入碗中，调入适量食盐，腌制5分钟左右，挤出多余的水分，放在一旁待用。 3、锅中下油，烧热后放入花生米，用小火慢慢炸出香味，炸至表皮脆酥，关火让其冷却。
4、将泡软的龙须捞起沥干水分，装入盘中，依次铺上胡萝卜丝、香菜和红椒碎，淋上酱油、醋和白糖均匀搅拌，撒上花生米即可食用。
小贴士： 龙须的营养价值很高，含有蛋白质、胡萝卜、维生素以及钙磷铁锌等微量元素，其中蛋白质含量高达1.6%～2.0%，相当于鸡蛋的3倍左右。龙须还含有人体必需的8种氨基酸，对于增强新陈代谢、增进抗病能力、延缓衰老都具有积极的作用。 不过吃的时候也要注意以下几点。
①因为龙须中含有苦味素，所以第一次泡水时一定要多换几次水，去掉味道。 ②做好的凉拌菜最好当天吃完，不吃剩余的。
③肠胃功能不好的人应少吃或不吃龙须，以免引起腹泻。 ④高血压高血糖患者应该少吃或者不吃龙须。