怎么炖鳕鱼好吃？
首先，这个鳕鱼肯定不是海钓上的新鲜鳕鱼。市场上能买到的鳕鱼有两种——油鱼和银鳕鱼（纯鳕）。前者味道差但营养价值高；后面味道好但是含有有害成分。市面上有很多以次充好的现象，买之前问问老板，他如果诚实的话会告诉你的。 另外就是，做鳕鱼不用炸的，煎一下就可以。油炸会让营养成分流失。至于做法简单得很——
1、准备葱姜蒜辣椒干等辅料
2、热锅凉油，放辅料，炒出香味
3、放入切好的鳕鱼，小火慢煎
4、加入开水，没过鱼肉一半即可
5、大火烧开之后，小火慢慢炖，至汤白
6、加盐调味，收汁出锅 这么简单！！！
我上次做的没拍照= =+ 放了很多辣椒和花椒哦，所以很麻很辣也很香，不过我老婆说吃不到鱼刺，因为鱼刺都炖在汤汁里融化了。
还有个做法是跟婆婆学的——先用热水把鱼烫死，然后刮掉鱼鳞，抽掉鱼筋，剁成小块儿，用姜葱酒腌制片刻，再用淀粉上浆备用。热锅冷油，放入两勺豆瓣酱炒香，然后放入备用的鱼块，加水焖烧十来分钟就OK啦~ 这样炖出来的鱼肉非常鲜嫩，连骨头都是酥的(๑乛◡乛๑)～