食材准备： 猪五花肉500g、洋葱半个、鸡蛋1个、料酒2勺、生抽2勺、老抽少量、白糖适量、豆瓣酱1勺、葱蒜少量；
制作过程： 1.把猪肉清洗干净，然后切成大块； 2.在切好的肉里放入2勺料酒、2勺生抽和一勺豆瓣酱抓匀腌制半小时左右（放豆瓣酱是为了提香和上色）；
3.锅里放油，油温后把腌好的肉放进去煎至两面微黄盛出待用； 4.利用锅底油加入切好的洋葱炒出香味，然后把煎好的肉倒进去爆炒几下；
5.来碗鸡蛋液打散备用。 把炒香的洋葱夹出来不要，锅底留油，然后倒入蛋液快速滑炒成型。 6.最后把炒熟的鸡蛋和葱段一起加入到刚才爆炒的肉里，再淋上少量老抽，大火收汁即可。 一盘香味四溢的洋葱炒肉就做好了，吃起来香辣爽口又下饭。
小提示：
1.切好猪肉后，如果表面有筋膜需要去掉，因为烹煮时肉质会收缩，有筋膜的部分会比较难嚼；
2.加豆瓣酱的时候一定要控制用量哦，以免颜色过深影响观感。
崔蔗优质答主猪肉的营养丰富，尤其蛋白质含量和质量高，人体易于消化吸收，是膳食中蛋白质钙铁磷硒锌等矿物质重要的来源之一。猪肉烹调手法多样，口味鲜美，老少皆宜，是我国餐桌上常见的肉类食物，也是老百姓餐桌上食用最多的一类肉类。
猪肉除了鲜吃外，在我国各地还有各种各样的方法对猪肉进行腌制和腊制，在一定时间内保存，以备需要时或在新鲜肉类不足时或在冬季食用。如腊肉，是较常见的一种腌制猪肉，在南方地区普遍都有制作和食用习惯。通常选生长期长、饲养较为粗放、膘肥体壮的生猪，宰杀后去除头蹄和内脏，将带皮的肋条肉或后腿肉分割成大片，用加糖的盐水浸渍或者涂抹腌制3-5天，使盐和糖充分渗透到肉的深层，再晾干表面的水分，然后挂在熏锅上方进行熏制，直到肉表面呈黑红色，没有水分渗出为止。
腊肉含有新鲜猪肉的全部营养成分，含有丰富的优质蛋白质、脂肪和钙铁磷等营养成分。腊肉由于经过较长时间的风干晾晒，使部分水分和脂肪酸氧化，不仅增强了保质时间，而且也使腊肉原有滋味浓缩，味道更加鲜美。
猪肉洋葱意面做法介绍：
1：五花肉50克，洋葱50克，香菇50克，青椒半个，意大利面1盒，盐5克，番茄沙司80克，鱼香酱5克，鸡粉适量，白糖5克，牛奶10克，干酵母2克，黑胡椒碎1克
2：五花肉洗净，锅中加水，烧开后将五花肉入锅煮熟，煮好后晾凉备用。
3：洋葱去皮，洗净；香菇洗净，分别放在淡盐水中浸泡2小时后洗净，洋葱切成丝，香菇切成小丁，青椒洗净切成细丁。
4：将晾凉后的五花肉切成小丁，煮肉的汤汁捞出肉丁后过滤杂质，汤汁留用。
5：汤锅倒水烧开，下面条煮10分钟后捞出，加入少许凉水过凉，捞出沥干水分备用。
6：把番茄沙司、鱼香酱、盐、白糖、鸡粉、牛奶等原料加入煮五花肉的原汤中，调成鱼香汁。
7：锅置火上少许油烧热，下入洋葱丝煸炒，炒软后，加入香菇丁和所有调味汁，大火烧开，转为小火熬煮5分钟，煮好的鱼香汁浇入意大利面中，撒上青椒丁即可。注意：洋葱丝下锅要用大火快速翻炒，使其产生焦香味。
