墨鱼嘴怎么做好吃？
准备食材 新鲜墨鱼 辣椒 小葱 姜 料酒 生抽 老抽 白糖
做法步骤 1.把新买的墨鱼的处理干净，去掉内脏和脑子，冲洗干净后，改刀成小块备用； 2.切好的墨鱼肉放入容器中，加入姜片、葱段、料酒去腥，腌制十五分钟左右； 3.辣椒切成斜段，蒜切成片状，香葱打成结，待用； 4.热锅冷油，待油温七成热时，下入腌好的墨鱼肉煎至两面金黄后盛出； 5.另起锅，加入适量的生抽、老抽、白糖调鲜，再加入适量的清水，将煎过的墨鱼肉放入锅内，中小火炖二十分钟； 6.在炖煮的墨鱼肉里，放辣椒与蒜一起再炖制几分钟（如果喜欢辣味重的可以多放点辣椒）； 7.收干汤汁，让汤汁均匀地裹在墨鱼肉上，就可以出锅享用了！
小贴士
1.购买墨鱼时请选择活力充沛的，颜色发黑且表面干爽的为佳；
2.清洗墨鱼时，将其翻过来，撕掉上面那条透明的筋膜，会方便很多，清洗干净后再切，就不会有腥味了；
3.煮汤或烧菜时，如果味道不够，可以适量加一点糖提鲜～