最近很火的蔬菜——秋葵，我买了很多次，自己在家做。 这次做了两个吃法，一道是香煎秋葵，一道是凉拌秋葵。 先说怎么做 秋葵的做法其实很简单，清洗干净，切掉头尾，沸水中焯30秒左右（别过火，会老），捞起浸泡在冷水里冷却后沥干水备用即可。 这样处理过的秋葵吃起来很嫩滑，而且颜色也很漂亮。
1、香煎秋葵的做法很简单，平底锅放油，倒入秋葵，小火慢慢煎至表面稍微有点焦，撒上盐和胡椒粉调味就好了。
2、凉拌秋葵就稍微麻烦一点点啦~ 在锅里烧开水，加适量食用油和盐，倒入秋葵焯水一遍，再用凉水冲洗干净，沥干水分待用。 然后准备一个大碗，放入切好的葱花、辣椒碎、生抽、香醋、香油、芝麻调成酱汁，把调好的酱汁浇到秋葵上拌匀就可以了。 简单吧！是不是很容易呢～ 我第一次做的时候不小心把油放多了，做出来的味道偏咸了。因此大家要注意油的用量啊！ 这两道小菜做起来方便又快捷，味道好，值得一试哦！
元梦采优质答主秋葵在菜市上还是比较容易买到，虽然秋葵在我们的生活中不常见，但是营养价值还是很高的，并且秋葵也是一种比较好的减肥蔬菜，口感清脆香甜，有淡淡的粘滑感。但是秋葵在生长的过程中如果营养不够跟或者天气比较干燥都是很容易变得非常硬的。秋葵硬了之后烹饪就有些麻烦，下面就给大家分享三种方法教大家硬秋葵怎么做好吃。
方法一、盐水焯煮
秋葵硬的话首先要利用盐水焯煮，让秋葵内部软化和口感变嫩。把新鲜的秋葵清洗干净，然后准备一锅，加入清水，大火烧开，加入适量的食盐和食用油，在水烧开之后把秋葵放入其中焯煮1分钟左右，然后迅速捞出。放入冷水中冷却，这样秋葵更加的清脆口感更好。然后再取出沥干水分切成片。
方法二、肉丝炒秋葵
秋葵焯水之后就可以烹饪了，除了做凉菜之外，大家还可以选择炒食。首先准备猪肉几片，然后把猪肉清洗干净切成丝，加入适量的料酒，生抽和白胡椒粉腌制入味。然后准备食用油，葱姜蒜等。锅中放入油烧热，加入葱姜蒜末炒出香味，然后放入腌制好的猪肉丝。大火翻炒把猪肉炒熟。然后把焯水之后的秋葵放入锅中，放入适量的食盐生抽调味，加入一点水防止糊锅，大火翻炒均匀，炒至汤汁收干就可以出锅了。
方法三、秋葵煎蛋
秋葵不仅可以炒食还可以跟鸡蛋搭配做一道秋葵煎蛋，口感也很不错。准备几个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐。搅拌均匀，把切好的秋葵加入其中。搅拌均匀，使秋葵充分粘连在鸡蛋液中。在锅中加入适量的油烧热，然后把秋葵鸡蛋液倒入锅中，用铲子推动蛋液，使鸡蛋受热均匀，然后盖上锅盖中小火焖煮至鸡蛋熟透。然后就可以出锅装盘，喜欢吃辣可以撒一些辣椒粉，口感很不错的。
