2、把萝卜清洗干净，去掉头尾，切成大块 3、准备适量食盐，撒在萝卜上，均匀涂抹一遍 4、等到半小时后，把刚刚腌制过的萝卜挤干水分，放在盘子里面 5、接下来开始调味，锅里加入适量植物油，油温起来以后，加入切好的蒜片和小米椒 6、小火煎至出香味，倒入萝卜，加入适量生抽、香醋和白糖 7、大火烧开之后，转小火慢慢炖制，直到汤汁收浓，就可以出锅啦~ 小贴士 1、白萝卜含有多种营养物质，尤其是维生素C的含量特别高，但是维生素C是很容易被氧化破坏的，所以在做菜的时候，我们需要尽量控制维生素C的含量，防止氧化变黑。对于这种情况，一般有两种处理办法——一是切好后尽快下锅炒熟；二是先焯烫一下再炒菜。第二种方法比较适合这种简单快手的小菜哦。
2、除了维生素C之外，白萝卜还含有芥子油、淀粉酶和粗纤维等营养成分，所以白萝卜具有辛辣的味道，不过这些辛辣味都是来源于萝卜中的芥子油。而且这种辛辣味是有益健康的，不仅能够增进食欲，还能促进肠胃蠕动。
逮哲楠优质答主白萝卜煮熟的吃法
1、萝卜羊肉汤。白萝卜1个、羊肉250克、葱白2段、姜2片，羊肉切块焯水，捞出沥干水分备用，萝卜切块，与羊肉、葱白、姜一起放入锅中，加适量清水，大火烧开，小火煮1个小时，加盐调味即成。此菜有补中益气、温中去寒的功效。
2、萝卜粥。大米30克、白萝卜100克，萝卜切丝加少量水煮熟，再加入大米煮至米开汤稠，根据口味加糖或少量盐，有消食化痰、下气宽中的功效。
3、罗宋汤。圆白菜100克、西红柿100克、牛肉50克、土豆50克、白萝卜50克。牛肉煮熟加适量水，大火煮开，小火煮30分钟，去浮油。牛肉和汤分别放入两只锅中，一只锅加土豆煮熟，再加入白萝卜、圆白菜、西红柿，另一只锅放甜辣酱、盐稍煮后倒入第一只锅中煮5分钟即可。
煮熟的白萝卜营养会不会流失
生吃白萝卜会由于消化酶和芥子油的刺激作用在胃肠中产生干酪样硬块，容易引起胃肠不适。煮熟后白萝卜里的芥子油会分解，酶的作用会消失，营养更容易吸收，而且烹饪中也不容易出现硬块。所以萝卜煮熟吃，能发挥其滋补强壮、益脾健胃的作用，适合年老体弱、虚寒证患者或用于冬季食用。
生吃白萝卜可刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动，有利于消食下气、润燥消痰，特别对肺中有痰、咽喉不适者尤为适宜，而且生吃可以最大限度地避免氧化酶破坏维生素C。白萝卜一般冬季偏凉时生吃、偏冷时熟吃。
