王八清蒸怎么做好吃？
1、买回的甲鱼用清水养两天（中间换一次水），期间不要喂食； 2、煮一锅开水，把甲鱼放进去烫一下，表面变色马上捞出来冲凉水； 3、用刀侧面从尾部分离出躯干和四肢，用剪刀剪除背部壳上的软皮，再沿甲鱼的侧腹将软皮撕掉（这一步可以去掉腥味儿）； 4、把干净的甲鱼放在电饭煲里，加入姜丝、葱白段、少许花椒和料酒，按下煮饭键煮熟就可以了！ 我用高压锅做的，上气后5分钟就把盖子掀开了，生怕它烧坏了…… 其实最简单的方法就是用蒸锅来蒸。 把处理过的甲鱼摆在盘中，放入锅中，加盖开火。大概十分钟左右就熟了，用筷子能轻易插入肉中就说明已经熟透了。 如果不想让肉有油腻的感觉，可以用吸油纸把盘里的油吸干净。 我是在超市买的已经宰好洗净的甲鱼，自己回家处理的。
如果你买到的是鲜活的甲鱼，可以先让其吐沙，方法类似海鲜。也可以让店家帮忙清理干净。但不管怎么处理，甲鱼壳的外表层会有软皮残留在上面，一定要仔细清洗并刮去表面黏液，这样才能去除腥味儿。