湘西血豆腐怎么做好吃?
1.首先把豆腐切成薄片,蒜苗切成长段。 2.拿一个小碗,放少量生抽、老抽、豆瓣酱、蒜末、白糖,用少许温水化开调成酱汁备用(重点!一定少加水) 3.热油锅,下豆腐片煎炸金黄后盛出控油。 4.另起锅下油,倒入调好的酱汁煮开,下豆腐炒均匀入味。 5.加入蒜末和小米椒圈翻炒出香味,最后放入蒜苗段翻匀即可出锅。
Tips: 1、豆腐选老豆腐比较合适,口感会更好一些; 2、煎炸的步骤很重要,一定要煎到两面金黄,这样吃起来外酥里嫩且不会很咸很腻; 3、这道菜不需要再加盐了,因为豆瓣酱的味道就很咸了。