首先，小鱿鱼清洗干净，锅里放水，放入葱姜蒜、料酒煮开，把鱿鱼放进去焯一下，变色了就行了，不要太老，不然不脆； 然后捞出来沥干水分。（这一步是为了去腥和入味）
接着，准备一个盘子，里面放姜丝、青椒丝，然后把沥干水的鱿鱼摆在上面； 调一碗酱汁：生抽+米醋+白糖+剁椒酱拌匀备用；
锅烧热放油，油热后放入小米椒泡椒、蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮到浓稠，关火晾凉。 最后就是把鱿鱼放进去，让酱汁均匀包裹住鱿鱼，盖上盖子焖个十分钟就差不多了～
我这是两个人吃的分量哦～
做好的凉拌鱿鱼颜色特别漂亮，青红辣椒衬托着晶莹剔透的鱿鱼，特别好看有食欲！入口是香辣的味道，鲜甜味充斥着整个口腔。
虽然叫做《干煸鱿鱼须》但是做起来一点都不难，而且超级下饭！你值得拥有～
寇津宇优质答主干小鱿鱼片是一种常见的干制海产品，一般用来做些家常菜。干小鱿鱼片本身营养丰富，有补肾滋阴、养血补气等多种功效。那么干小鱿鱼片怎么做好吃呢？
干小鱿鱼片要想做得好吃，首先得处理好干鱿鱼。干鱿鱼泡发好坏直接关系到炒出来的鱿鱼味道。干鱿鱼不能直接用热水泡发，必须用冷水泡半小时后，才可以换热水，不然泡发后的鱿鱼不容易入味，而且口感还会很差。水泡干鱿鱼也最好不要超过6小时，不然会影响鱿鱼的脆度，泡过的水要经常换掉，泡到干鱿鱼用手轻轻一掐就断就可以了。
泡发的干鱿鱼可以用来烧冬瓜。冬瓜去皮切成片，泡发好的干鱿鱼切成段，锅里放油，油热后放姜丝和干辣椒段炒出香味，放入冬瓜和干鱿鱼段翻炒，加水烧10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋上香油和生抽就可以出锅了。
除此之外干鱿鱼还可以炒蒜薹或者炒韭菜。蒜薹要挑选脆嫩无枯黄叶者，洗净切段，泡发的干鱿鱼切成段。锅烧热下油，爆香姜丝和蒜片，倒入蒜薹翻炒2分钟，再加入干鱿鱼，调入生抽、盐和鸡粉，炒匀至熟透即成。
炒韭菜时，泡好的干小鱿鱼切成丝，韭菜洗净切段。炒锅上火，加猪油烧热，下姜末煸香，再下入干鱿鱼丝煸炒，加精盐、酱油、味精，烹入料酒，倒入韭菜段，急火快炒至熟，出锅即成。
