新鲜菌类怎么炒好吃？
香菇这样吃，营养美味又简单！ 材料： 干香菇、五花肉、青椒（或者尖椒）、葱、姜
做法： 1.泡香菇：干香菇用凉水浸泡半个小时以上，或者温水泡也可以；这里要注意的是不要多搅拌或者摇晃汤汁，这样可以保持香菇的完整性以免碎掉影响美观。
2.切肉：将五花肉切成薄片，葱切段、姜切片备用。
3.下锅翻炒：锅中放油，油烧至8成热时，放入葱姜爆香后捞起不用，然后在放入五花肉煸炒直至出油，加入料酒和酱油调味，颜色变成深色以后加入开水没过香菇。
4.煮熟焖烂：大火烧开后转小火煮大约四十分钟至一个小时，这个时候可以看看水的量，要是水少了就再加点开水，要保证最后收汁的时候汤的量能没过香菇。
5.加青椒：锅中的水分收到差不多干的样子，然后加入切好的青椒块，放适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅啦~ 这样一道美味又简单的家常菜就做好了！鲜香味美超下饭哦~~
小贴士： 1.在浸泡香菇期间，建议不要频繁开盖或者翻动，以免影响香菇的口感和味道。
2.炒肉类的时候可以适当加点食用油或是生抽，这样不会粘锅还能保证颜色漂亮。