成都哪家炒鳝鱼好吃？
我是四川人，所以这答案可能有偏见。 我觉得这玩意儿最好吃的方法是烧鳝鱼。 之前在老家(川东)夏天晚上经常去河边钓鳝鱼或者捉黄骨鱼（黄辣丁），多是用干辣椒、花椒、八角炖汤熬汤，味道极其鲜美。 后来到了成都上学，发现有一种炒鳝鱼也很好吃。好像是郫县豆瓣+花椒+葱姜蒜炒的，但是总是觉得不够入味，有点腻口，好像哪里不对的样子。。。 后来在眉山青神混了几年，发现这里的炒鳝鱼居然做得非常好。用泡辣椒、姜、葱蒜爆炒，加一点糖和酱油调味，鲜、香、麻、辣俱全，而且吃起来一点也不油腻，味道刚刚好！ 后来回到成都，吃过几家所谓的“老店”的炒鳝鱼，要么不好吃，要么很贵，要么很难找(大多开在狭窄的小巷子里)…… 终于有一天我找到了一家很不错的地方，就在成都大学附近，叫“张老二凉粉店”，已经不开了。这里炒鳝鱼用的调料我不清楚，但我记得那个汤头很鲜，鳝鱼很嫩，并且非常入味，让我念念不忘。
后来我又找到另外一家炒鳝鱼很好吃的店，也在成都大学附近，是个看起来很不像生意人的老板，这家店已经倒闭很久了。名字不记得了……
再后来我去深圳工作，发现深圳市中心有一家卖重庆火锅的餐厅，里面也有卖炒鳝鱼，29元/份，味道还不错。