波浪鱼干怎么炒好吃？
1、原料： 鱼干300g、青红椒各一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量； 腌鱼料：料酒两勺、胡椒粉一勺、淀粉一勺、生抽半勺； 香辣酱：豆瓣酱一勺、辣椒酱一勺、蒜蓉辣酱一勺； 其他：食用油、香葱末、白糖少许。
2、做法： (1)准备好所有的食材，鱼干用清水冲洗一下，用剪刀把鱼头和鱼骨剪掉。
(2)然后顺着头部剪开鱼肉，但是保持鱼的形状不变。
(3)把清洗干净的鱼放在碗中，加入腌鱼料腌制半小时以上。
(4)这个时候来制作香辣酱，锅内放油，下入全部酱料小火炒香。
(5)倒入开水，调入糖和盐，煮至香味浓郁时即可关火。
(6)把浸泡好的腐竹沥干水分，放入热油锅中炸至表皮酥脆。
(7)捞出来沥油后摆在盘子里。
(8)锅内的酱汁淋在鱼上，撒上葱花。