好吃的辣菜有什么？
我是很能吃辣的湖南人，来北京后也找不到能一解相思之苦的地方（当然可能是我无能）。所以做了一点小小的研究，给大家一些做菜的灵感，希望大家喜欢！ 需要说明的是，我这里的“辣”是指吃食中带有辣椒的味道，而不单指辣味。很多食物，只要多放辣椒，多放辣椒油，都是可以变得特别“辣”的。但有的美食本身并不带辣椒，比如东坡肉、佛跳墙等，但经过我的改良都可以变得“火辣辣”起来。所以如果别人说你菜不辣你该多放辣椒时（尤其是北方人），不要生气，这不是在刁难你而是真的希望你能做出更好吃的料理哦~
下面进入正题： 北京最知名的辣菜那肯定是水煮毛血旺了。这道菜里红绿相映的颜色是很能刺激味蕾的，让你没吃的时候就分泌口水。而吃到嘴里后，辣椒的刺激与花椒的麻完美融合在一起，让你的舌头瞬间失去知觉……呃，好像只有瞬间，过后就是无尽的疼痛和回味…… 不过这道菜做起来真的很麻烦，不是新手能手，且食材也比较难买齐全。
如果你不想这么费时费力，我可以给大家推荐一个超简单版本的——红油藕丁。 只要会切藕，哪怕你不会炒菜，都能做好这道红油藕丁。
1.准备原料。 藕去皮洗净切成丁状待用（注意不用切成碎末，保持藕丁形状）。干辣椒切碎。 2.开始烹调。 将切好的藕丁浸泡在清水中，目的是去除藕丁中的淀粉，然后倒去水分，这样炒出来的藕丁不会软烂。
锅中放油烧热，下入干红辣椒爆香，随后下入藕丁一起快炒至熟（大概3分钟左右），最后放入葱花和香菜即可出锅。 最后成品是这样的，红彤彤的一片，看起来就很辣很有食欲对不对？其实这也是最简单的一道辣菜了，有喜欢吃辣的朋友一定不要错过哦！