永春醋猪脚好吃吗？
“吃猪蹄补胶原蛋白”的说法流传已久，但食用猪蹄真正的目的并不是为了从食物中摄取蛋白质和脂肪，而是通过摄入雌激素来达到美容效果 。 猪蹄中含有丰富的营养成分，而胶原蛋白是人体皮肤中的主要成分，占皮肤干重的70%-80%[1][2]。补充足够的胶原蛋白成为人们美容护肤的一大重点。
而由于猪蹄含有较高的油脂，所以人体对于猪蹄中的胶原蛋白的吸收率远比其他肉类高得多——这也是人们一直认为吃猪蹄可以达到美白嫩肤效果的原因所在。 不过，近年来也有研究结果表明，过量摄入肉类（包括猪蹄）可能会导致皮肤黑色素沉着，增加衰老相关慢性疾病的患病风险。对于喜欢通过吃猪蹄美容养颜的女性来说，该结论可能是一个需要重视的问题。 除了直接服用含有雌激素的药物或是化妆品外，通过食物方式来补充激素是比较安全的。在饮食上，可以适量多吃一些富含植物性雌激素的食物，如豆类、坚果类等，而动物性雌激素应避免过多摄入。
除大豆外，还有花生、核桃等坚果类食物也含有较多的植物性雌激素。这些食材中含有的类雌激素是天然来源，通常不会对人体造成刺激，也不会引起内分泌的紊乱。 但是，如果长时间大量地吃一些含有雌激素的食物，比如豆浆、豆腐、蜂蜜等，也可能会造成体内雌激素浓度上升，产生副作用。对于希望自己身体能更快更健康地老化的人，应该避免摄入此类食品。对于希望保持年轻容颜的女性，则可以适当进食这些食物。 因为，衰老是全身系统的衰退，而不仅是外表的皮肤萎缩和皱纹增多。通过合理饮食，特别是加强微量元素（硒、锌、镁、铁等）和抗氧化物质（维生素C、维生素E及β胡萝卜素等）的摄入，能够延缓全身功能的衰退，起到养颜作用。