鸭与什么炖好吃?

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1、老鸭一只,清洗干净,焯烫一下备用 2、准备一块姜拍碎 3、锅中加水,放入姜,把鸭子放入锅中,大火烧开,煮半个小时 4、砂锅中,放入红枣、花生和莲子,大火烧开后,小火慢煲一个小时 5、一个小时后,加入切好的藕块再煲1个小时 6、最后加入切好的土豆块继续煲一个小时 7、一个半小时后,加盐调味,搅拌均匀即可食用 老鸭的腥味是比较重的,所以处理起来需要多费一些心思。首先将鸭子的身上涂上生抽,这样可以有效的去除鸭子身上的腥膻味。另外在炖制的时候,也可以很好的入味。

在炖汤的过程中,因为血液比较黏稠,容易凝聚成块状物。为了能让汤汁更加清澈,可以将血沫撇出。这样炖出来的汤味道更鲜美,没有腥味。 用砂锅来炖是最合适的。因为在炖制过程中,温度较高,容易糊锅。用砂锅可以完美的解决这个疑惑。而且口感会更佳。

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