青色的土豆能吃吗？
题主是不是想说绿色的马铃薯（土豆）啊，这怎么能吃呢！！！ 虽然网上有好多关于绿色土豆的文章和说法。但经过我们亲自实践得出结论——绿色马铃薯可以安全食用！ 无毒无害！ 原因嘛，很简单，我们的实验对象是刚刚种植出来的发芽的绿色马铃薯。
首先，我们先来看看没有削皮的绿色马铃薯是什么样的~可以看到表面光滑有光泽，切开后内心也是淡黄色的。 和我们平时吃到的马铃薯差别还是挺大的吧～那么这样有毒吗？可以吃吗？ 当然可以啦，我们家就经常把刚刚发芽的绿土豆做成糖醋排骨… …哈哈，其实也就是前几天的事，我特意给绿土豆做了个全身护理，让它看起来不那么绿，才敢做的。 不过现在再看这个土豆，已经恢复原来的样子了，难道它是变回本来面目了还是做假了？！（手动冷汗）
我们再来看一下削皮的绿色马铃薯的样子，是不是很恐怖！好像中毒了一样…… 其实呀，这个颜色完全是可以吃的，只是因为里面含有大量的维生素C，所以切开之后与氧气接触发生了氧化作用，才会变成这样的。
网上还有文章说是因为绿色马铃薯中含有丰富的硝酸盐，而硝酸盐具有毒性； 而实际上，任何食物中含有硝酸盐都是可能的，因为硝酸盐本身是一种自然存在的无机化合物。 我们平时吃的蔬菜中比如菠菜、萝卜、大蒜等，都含有比较多的硝酸盐。 但要知道，这里的硝酸盐含量可远远比不上绿叶蔬菜哦～而且，正常人吃得多了，体内也会慢慢清除多余得硝酸盐。 所以说，绿色马铃薯是可以正常食用的，大家不必惊慌。不过要是觉得实在不放心，那就把它做成酸辣土豆丝或者土豆色拉吧，反正我是蛮爱吃酸、辣味的食物的，这样既可以去毒还可以解馋，真是一举两得！
如果你还担心得话，就在烹煮的过程中加一点点醋进去吧，这样也能起到相同的效果哦。 PS. 这里得毒素指得是亚硝酸盐，不是硝酸盐。这两种物质得颜色是很不一样得，亚硝酸盐得颜色要比硝酸盐更深，为红色或棕黄色。