土豆可以和面粉炸吗？
土豆是我们生活中常见的食物，也是一种很好的药材。我们使用土豆可以治疗烫伤、去除皱纹、美白等。在生活中，我们食用土豆的次数也很多。最近听别人说，土豆不能和面粉一起炸，否则会对身体造成伤害。这种说法正确吗？下面让我们一起来看一下吧。
土豆中含有一种少量的有毒蛋白，即使在加热后，仍有可能会引起食物中毒。而面粉则是一种多糖，在生物上属于蛋白质。它们二者相遇后很快会发生反应，生成一种变性蛋白——蛇麻蛋白。这种蛇麻蛋白有毒性，不能吃。如果土豆和面粉混合后做了食物，吃多了，就会导致腹泻呕吐，甚至出现高烧、眩晕的症状。
虽然土豆和面粉一起食用时对身体有一定危害，但是如果我们把面粉筛一下，把多余的面粉捞出来，也是没有问题的。但是如果把土豆放在沸水中煮一下，可以破坏或者溶解“蛇麻蛋白”的东西，这样还是可以把土豆和面粉一起炸的美食吃哦。
把土豆放在沸水中煮了以后，再倒掉冷水，捞起土豆，然后再冷冻20分钟。这样，“蛇麻蛋白”就会失去活性，就不会再对身体造成危害了。
土豆和面粉可以一起食用，但是要注意把多余的面粉过滤出来。如果我们喜欢吃煎炸食物，不妨试试这种方法哦。既安全，又美味。很不错的。