土豆和羊肉如何炖？
炖是烹调的一种工艺，将制成的菜放入容器中，适量的水，加盖，在特定的时间内文火蒸煮。炖制的菜品比较松软，含有丰富的营养，汤味鲜美。如：羊肉炖萝卜、牛肉炖西红柿、猪肉炖粉条等。
羊肉炖萝卜
羊肉营养丰富，肉味鲜美，因其性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。在《本草纲目》中称：“羊肉甘、热、大寒、无毒、养阴、燃之。治虚劳、羸瘦、寒冷、虚寒、风湿、挛疼痛、补中益气，阴及消肿，治痰癖。萝卜素有“小人参”之称，其健胃消食、化痰止咳的效果远胜过人参，且易于中等者食用。羊肉与萝卜同炖，此菜互为配伍，健脾健胃，益气补虚，消食化痰，寒热均适，在冬春交替之季，很适合中老年人食用。
牛肉炖西红柿
西红柿含有充足的维生素C和番茄红素，维生素C能降低胆固醇，番茄红素有利于造血，牛肉补脾胃，益气血，强筋骨，养血安神，利水解毒。牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效；番茄含有维生素C、葡萄糖、梨形酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、磷、铁、维生素百、钙、磷、锌等营养素，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压等功能。两者放一块炖着吃，营养丰富，风味独特，食而不腻。
猪肉炖粉条
此菜在猪肉炖酸菜的基础上，添加粉条，使汤汁浓稠，吃起来如羊肉汤一样，味鲜美。白菜熟后，要取出，以免经久泄气。加醋煮滚，泡软粉条，味咸鲜。此汤菜可去寒、暖胃，营养及美味都较高。
炖菜虽然好吃，但是，也有些事项是我们在烹饪中需要注意的：
炖菜使用时一定要注意调料，尤其是大葱，它在很多炖菜里都是重要的调料，可是在有些情况下它却是不能放的，如果放了，吃起来就会无味，会使菜肴变得比较怪，特别是家里有小孩的时候。
炖菜尽量不要放水，因为炖菜要尽量做得不好吃，否则就失去了做菜的人本来意义。
炖菜时候要注意时间，不能太短，否则达不到烹调的效果，可是如果过长，菜品就会失去其本身的脆嫩。