凉拌黑白木耳有什么作用？
黑木耳和白木耳同为滋补良药，味道鲜美，烹调方式多变，常常“混搭”在一起做成私房靓汤或美味粥品，实则，二者各有所长，不妨分开食用、各尽其能。
凉拌木耳
黑木耳重在补血消胀
黑木耳是血管的“清道夫”，其所含有的“脑参素”能抗血栓、降血脂和降胆固醇；所含有的铁元素是大豆的20倍、鸡蛋的19倍，对贫血患者十分有益，《本草纲目》中记载，久食黑木耳“大益气弱人”；黑木耳能润肺，是秋燥时滋补的佳品；此外，黑木耳还能消胀；有动物实验数据显示，黑木耳还有一定的抗癌作用。
常以凉拌、火锅、炖汤等方式烹调黑木耳，如冰糖银耳百合羹、黄耳猪蹄汤、银耳枸杞莲子汤、黑木耳拌香芹、木耳肉片等，有秋燥咳嗽、神经衰弱、体弱多病的人，不妨做一做。
需要提醒的是，黑木耳、白木耳虽然营养好，但胃肠不好的人最好适量食用，以免造成消化不良。
小贴士：
黑木耳朵片呈圆、厚而黑，背面有毛，没有气味，味道比较苦。白木耳片略浅，呈箭头状或椭圆状，片薄，有淡香清甜味。黄耳片近于圆形，有黄色短毛，也有微微的清香味。