山么渣怎么做好吃？
1、将山药洗净，去皮，切成滚刀块；青红椒去籽，切成块；香菇洗净切条待用。 2、烧热炒锅，加入油，烧至四成热时，放入山药和香菇煸香。 3、加入黄酒、鲜汤，用中火烧至山药酥烂，然后再加入青红椒块，翻炒均匀。 4、用盐、味精调味，使调料均匀地分布在菜肴中即可。
特点：色泽鲜艳，口味鲜嫩。 提示：这道菜不需要勾芡，因为在烧制的过程中汤汁已经减少了，如果感觉太干可以略加点汤。
小提示：
1、最好用老山药（即淮山药），口感更好且更有营养。
2、因山药中含有多糖，所以炒制时应注意不要粘锅。
山渣煎鸡蛋
准备食材：鸭蛋、山渣
具体做法：鸡蛋打散搅匀，热锅放油，把山渣放进锅内煎，煎好之后放盐翻炒，把鸡蛋淋在山渣上，然后翻炒均匀就可以了，非常简单的家常菜。
山渣排骨汤
准备食材：猪排骨、山渣、姜片、干辣椒、八角、花椒、盐
具体做法：排骨冷水入锅加料酒煮开后洗净备用；姜切片，干辣椒花椒洗净备好，山渣洗净放入纱袋中；汤锅放适量水，放入排骨，纱袋，姜片，干辣椒，八角，花椒大火煮开；煮开后关火，将排骨和调料等连同汤汁一起转入炖锅小火慢炖3小时，然后加盐调味后再炖半小时即可。
