熬菜，是北方冬季常吃的家常炖菜，一般由白菜、豆腐、粉丝、鸡蛋等制作而成。做法简单，味道鲜美无比。下面介绍一个我比较喜欢的吃法——【虾皮烧白菜】 1.准备食材。大白菜一颗、虾皮一把、葱花适量、红辣椒一根。
2.将虾皮用清水冲洗干净后，控干水分；红剁辣椒和葱切成末。
3.将虾皮、红剁辣椒、葱花一起放入锅内，小火煸炒出香味。
4.把切好的白菜加入锅内，快速翻炒均匀。
5.添加适量生抽、老抽、糖、鸡精调味，盖盖子闷煮入味（约5分钟）。
6.最后加入打散的鸡蛋，搅匀了关火即成。
【小贴士】 因为有先煎鸡蛋这一步，所以这道菜不需要再用油爆了，减少油脂的摄入~
贡张成优质答主炒锅放入植物油烧热，青菜洗净控干后，连同红辣椒一同切丝，下锅翻炒，调入适量酱油后，放水烧开后小火煨炖，直到汤色变绿，菜丝熟烂时停火。待温度稍凉时放入洗净控干的大米，按常规煮饭的方法煮熟即可。
用青菜汁和面擀面条。具体方法是：将洗净控干的大青菜在开水锅中焯一下迅速捞出，浸入凉水中降温保持青绿色泽，然后切成菜丝，略沥一下汤汁，拌入适量的盐，用刀反复剁烂后，加适量清水调成青菜汁，加入面粉适量，并用筷子搅成疙瘩状，用力调和成青菜面团。然后加干面粉少许，反复和匀揉透，擀成大片后再切成细面条。下锅煮熟后，捞入放有菜汤的汤碗中，可调入盐、醋、香油等佐料食用。
将洗净控干的大青菜切成菜丝，炒锅放植物油烧热后，菜丝下锅加入盐煸炒至软后，放适量的水烧开，投入淘洗控干的面条煮熟即可食用，依口味可加入适量味精。
煮馄饨、饺子时，青菜可以作馅料，还可以在煮馄饨、饺子时，同时加入菜丝，制成青菜馄饨汤或青菜饺子汤。具体方法是：将青菜洗净切丝，烧锅加水，放酱油、盐，在沸水中投入适量馄饨或饺子，同时放入青菜丝，煮熟后可以加入少许香油、香菜末后即可食用。
