茶叶怎么炒在好吃？
作为一个在茶行业摸爬滚打了5年的运营，我认为的好的绿茶应该有以下几种特征（根据我的饮茶经验整理而来）： 从工艺上来说绿茶分为烘青、晒青和炒青，其中以烘青绿茶居多；绿茶的制作过程一般要经过采摘、杀青、揉捻、烘干等工序才能完成。 杀青是绿茶制作的关键工序，通过高温杀死鲜叶中的酶活性，从而终止多酚类物质的氧化过程，以保证绿茶的颜色。目前杀青的方式主要有太阳晒干、锅炒杀青和蒸汽杀青等等。
由于我所在的公司主要做红茶为主，所以绿茶的了解也不是特别多，下面我简单的介绍一下我们公司红茶的加工流程，希望大家能够喜欢~~ 我们红茶的加工流程大致为：萎凋→揉捻→发酵→烘烤→精制 这里的发酵指的是红茶特有的发酵工序----渥堆。而其他的工序与绿茶的制作基本相同。只有通过合理的加工才能制成优质的红茶。
1. 茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，故能提神明目。
2. 茶叶中含有儿茶素类单体，可增强毛细血管壁的韧性，有消炎作用。
3. 茶叶中含有多种氨基酸，具有调节代谢酶的活性、调节机体免疫功能、保护心血管及肝脏的功能。
4. 茶叶中还含有多酚类物质。该类物质可以通过肠道进入血液，进而发挥抗氧化作用。