苏式鲜肉月饼好吃吗?
这问题问得,就好像我吃了无数月饼一样……事实上我没吃过多少月饼…… 不过呢,我在苏州呆了不少日子,也去超市买过,也街上卖过,也自己做过的。所以这个问题,还真问我对了人! 请记住这个神奇的鲜肉月饼,它可咸,也可甜哦~ 这个馅料真的是神奇,你说它是肉馅么?倒不是,说是豆沙馅吧,却是有咸味的。说它汤多吧,倒也没那么多汤汁。
1、准备原料。面粉过筛(这样面团更细腻),温水(不要开水!会烫熟!)和盐先调成盐水备用;
2、开始做皮。将盐水一点点加入面粉中,搅拌成絮状后,下手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜松弛半小时左右;
3、做馅料。把调好咸味的鲜肉放在油纸上压扁,用平底锅(最好是平底锅!)煎成型,然后切成小丁待用;
4、擀皮包馅。把面团擀成一个一个的薄片,尽可能薄一点,然后把馅料放进去包起来,收口一定要紧紧的哦~~否则会露馅儿哒~~~
5、烤制。烤箱预热180度,中层上下火约20分钟,看到表面金黄就可以出炉啦!
刚刚烤好的月饼,趁热吃口感是最好的,表皮酥酥脆脆,咬下去能感觉到层次丰富的变化——首先闻到的是浓郁的麦香味,然后是酥皮的香味,接着是绵软的糯米的香,最里面是嚼劲十足的肉丁。
不过等凉了以后,酥脆的饼皮会变得比较硬,但是嚼起来反而更有味道了。 用烤箱做月饼看起来似乎很麻烦,其实是很方便的,只要掌握好温度和时间,不会让月饼糊掉的话,就很容易成功了~而且这样做出来的月饼,外壳香酥脆皮,内心松软可口。 如果你第一次做失败了.....也不要紧!把面团放冰箱冷藏再拿出来做,就OK了!