鱼头粥下什么好吃？
这个得看是哪种鱼，用来熬粥的鱼头一般来说都是腥味比较重，但是肉质很嫩而且味道鲜美的鱼类，比如鳙鱼（胖头鱼、大头鱼）、草鱼、鲤鱼等；而有些鱼肉做刺身或者炒着吃味道很不错，但是却不适合用来煮粥，例如黑鱼、鲫鱼以及梭子蟹等。 如果是这几种适合用来熬粥的鱼头，那么做法就很简单了，直接杀鱼取肉，把头和骨头斩块，用油和生抽腌一下，然后下锅熬成粥就可以了。如果腥味很重可以加入香葱打结一起煮，或者煮熟后浸泡在白酒中。
不过我不太喜欢这种直接拿鱼肉熬的粥，总感觉少了一种韵味。所以我自己熬粥一般是用鱼片做的，先把鱼肉切成片，然后用少量盐和料酒腌制片刻，再把葱白剁碎放进鱼片里，加入食用油，搅拌均匀，这样不仅能让鱼肉入味，还可以避免鱼肉粘锅。 如果有虾皮的话可以放一些进去，更香噢！ 然后把米洗干净放入锅中，加适量水，大火烧开后，改成小火慢慢炖。在炖的过程中可以往里面打一个鸡蛋进去，这样能让粥更滑更好喝。如果喜欢喝稠一点的粥可以把蛋液搅拌匀了再倒进去。
等到大米开花了，就可以把鱼头放进去一起熬了，这个时候如果怕有腥味也可以适当撒些胡椒粉进去。最后根据自己的口味放入盐调味就行了。 这样一碗香浓爽滑的鱼肉粥就出来啦~ 注意：有些人可能不喜欢太甜的粥，可以在煮粥的时候少放些糖。