螃蟹蒸好吃还是煮着？
螃蟹一般有2种做法，一种蒸，一种煮。那么到底哪种方法最好呢？ 小八认为蒸的做法更好一些 （当然如果用的是生煎包之类的做法除外，这里只讨论普通的清蒸或者冷水蒸） 为什么这么说，接下来小八就为大家分析一下！ 首先从味道上讲，清蒸最能保持食材本身的味道 不沾锅烧热，倒入适量食用油，油热之后放入切好的生姜进去煸炒，待生姜的表皮皱起来后，就说明姜汁已经熬制好了。把熬好的姜汁倒进容器里，加入少许的白醋和细盐拌均匀，放一边待用。 上锅蒸的时候别忘了在盘底铺上葱段和姜片去腥增香哦~开大火，上气后算时间，一般15分钟左右就能蒸熟煮透。 这样制作的螃蟹吃起来不会有腥味，而且保留了海鲜原本的口感和风味。
如果你做出来的螃蟹是鲜甜的，那就说明你在蒸煮的过程中没有碰到这些误区 第一步：凉水下锅 很多新手在做螃蟹的时候，都容易犯一个错误就是“开水上锅”。其实这是不对的，应该凉水下锅，让蟹肉慢慢受热成熟。 第二步：直接倒蒸锅 上锅后千万不要直接把蟹肚朝上放在锅里蒸制，应该先把肚脐部朝下，这样可以避免蒸汽水进入螃蟹内部造成肉质松软、口感不佳。 第三步：时间把控不到位 如果想要保证螃蟹鲜嫩的口感，一定要掌握好时间，不要过火蒸熟了。一般来说，15分钟左右就够了，如果是体型比较大的成蟹，可以适当的延长时间，但是不要超过20分钟。 还可以在锅中加入适量白酒来去腥增香，但是记住不可多放，以免酒味过重，影响口感。