白干配什么菜好吃？
白干，也称为豆腐干，是豆腐经过晾晒而成的一种食物，口感鲜嫩又不失嚼劲。在我国的饮食文化中，有着悠久的食用历史。 无论是作为零食直接吃，还是用来做菜炖汤，都有着非常棒的美食体验。
那么接下来，就给大家推荐几款由白干制作而成的佳肴。让你在享受美味的同时，也能领略到中华食谱的博大精深。
一、辣椒炒肉【食材】猪瘦肉、青辣椒、红辣椒、豆豉、大豆油、盐、生抽、老抽、鸡精
【做法】① 将辣椒洗干净后去籽，然后切成段，待用；② 猪肉清洗干净，剁成肉末，待用;③ 热锅放油，等到油烧至七成热时，放入猪肉末，然后用筷子快速搅拌，直到肉末变色，加入豆豉和少许老抽，继续翻炒;④ 等到锅内水分快干时，放入切好的辣椒，同时放盐、生抽调味，接着盖上盖子焖5分钟;⑤ 开盖，大火收汁，最后撒上葱花，即可出锅。
二、糖醋里脊【食材】猪里脊肉、鸡蛋、面粉、小苏打、白醋、白砂糖、酱油、料酒、盐、葱姜蒜
【做法】① 将里脊肉清洗干净，然后切成薄片，加入适量盐、淀粉、酱油和料酒，抓匀腌制20分钟;② 打几个鸡蛋，加适量面粉和小苏打调成稀糊状，然后淋在肉片上拌匀；③ 热锅热油，然后将拌好的里脊肉一片片放到锅里炸熟（注意把握火候，不要炸焦了），捞起沥干油份；④ 另起锅，倒入适量清水，加水和白糖煮开放凉，再加入适量醋、酱油、料酒调好味道备用；⑤ 炸好的里脊肉蘸上椒盐或者白砂糖风味更佳哦！
三、韭菜炒河虾【食材】小河虾、韭菜、食盐、料酒
【做法】① 将小河虾冲洗干净，然后用剪刀剪去虾须和虾枪，再次冲洗晾干；② 热锅热油，放入小河虾，小火慢慢煎至酥脆，并且变红，盛出备用；③ 重新热锅，倒入适量食用油，放入葱段、姜片爆香，然后倒入洗净的韭菜，迅速翻炒，加盐和料酒调味；④ 最后把煎好的河虾倒入锅中，翻炒均匀就可以啦~
四、虾仁豆腐羹【食材】鲜虾、南豆腐、香葱、胡椒粉、蛋清、盐、面粉、食用油
【做法】① 将鲜虾去头去壳留尾，用刀轻轻划开背部，除去沙线，清洗后用盐、胡椒粉、蛋清腌入味；② 南豆腐切丁，葱切碎备用；③ 油锅烧热，下葱末爆炒出香味，接着下入豆腐、高汤或者清水，煮开后再小火熬3-5分钟；④ 撒入虾仁，同时用筷子拨散，等虾仁变成亮眼的橙色后就关火，让菜保持沸腾的状态，这样能保证虾仁鲜嫩的口感；⑤ 另起锅，倒入适量食用油，烧至五六成热，浇在蒜末上爆香，最后把做好的豆腐羹盛盘，撒上葱花就能享用啦~