如何做大饼的做法？
酥脆大饼，薄厚适中，一张大饼一把汤，完美搭配！ 大饼做起来其实也不难，今天分享的这道做法，薄厚适中，大小合适，口感松脆有嚼劲。 食材准备：面粉500克、开水200毫升、冷水适量、盐适量；（我用的是这种比较厚的面饼） 用开水烫面的原理是因为沸水能使面粉中的蛋白质变性和凝集，形成面团，产生弹性，而且用热水和面做出来的饼更柔软。 具体步骤：
1.在面粉中加入适量的盐和温水和成光滑的面团醒面30分钟； 我用的这个盆比较大，如果用小一点的盆做的话，水量可以适当减少，以不稀稠为宜； 这里说的盐水是指让面团“吃”进去的含盐量，而不是指做菜放的食盐。
因为等下我们要在面上刷一层油，而油脂会覆盖住我们给的“吃”的盐分，所以这里的放盐量可以按平常和面的习惯来放。
2.把面团分成若干剂子，擀成薄片； 因为我的锅比较小，所以我只分成了4个剂子。 如果你的锅比较大，你可以适当分多一点，这样制作起来比较方便。
3.平底锅中刷上食用油，然后把面片放入锅中，盖上盖子煎1～2分钟； 中餐讲究大火气足，而西餐则恰恰相反，他们喜欢用中小火慢慢煎熟食物，这样能够保持菜品的温度，使它在用餐过程中一直有“活”的感觉。
所以我们做西餐的时候要注意尽量使用小火，特别是煎制易熟的蔬菜时就更需要小心了。 此外还要注意，由于西餐的菜品通常会有搭配餐具的服务生帮助顾客撕扯成小块，所以我们在制作的时候就可以把食物做得小一点，方便食客食用。