分享一道我小时候常吃的家常菜——油炸螃煲 新鲜的螃蟹煮熟后，剥出肉，拌上炒香的葱、姜等配料，调上酱汁，腌制两个小时左右入味；然后裹上一层薄薄的面粉，下油锅炸熟（注意别炸焦了）～
外酥里嫩，咬一口下去，满嘴喷香啊～好吃得不得了！ 我很喜欢这道菜，但是母亲做这道菜的频率并不高，因为螃蟹是时令海鲜，价钱也贵，偶尔买一次做给我们吃。记得有一次放学回家，桌上放着一只蒸熟的螃蟹，旁边是小半碗葱花和姜末，父亲正在蘸着酱油吃得津津有味……我顿时胃口大开，赶紧洗洗手打算大快朵颐，却被母亲阻止了：“这个不能多吃，会上火的……” 不过呢，母亲也会经常用剩下的蟹壳、蟹腿来做些美味佳肴： 用清水煮一煮，把蟹壳上的绒毛洗干净，就可以用来炖汤啦~~~ 配上切成块的豆腐，加点生抽、白糖和酒，味道棒极啦～ 有时候，母亲会用醋、胡椒粉、酱油泡一下蟹腿，然后拿油爆炒，也是很好吃的～
丰策策优质答主螃煲是一道具有鲜明特色的中国菜，做好后的螃煲色泽鲜艳，口感鲜美。下面是制作螃煲的步骤：
材料：螃蟹（大闸蟹）、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、香醋、香油、水淀粉、香菜
步骤：
1. 准备螃蟹，将其清洗干净，可以先放入盐水中浸泡一段时间，然后再用刷子刷洗。清洗干净后，将螃蟹腿剪下，蟹身对半劈开。
2. 锅中加入适量油，油烧热后加入葱段、姜片、干辣椒段，翻炒出香味。
3. 加入蟹肉和蟹腿，大火翻炒，加入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、白糖、食盐、香醋，翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。
5. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让螃蟹熟透。
6. 水淀粉拌匀，倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁变得粘稠。
7. 最后加入葱段、蒜末，翻炒均匀，关火。
8. 把炖好的螃煲盛入盘中，撒上剁碎的香菜末，即可上桌享用。
螃煲做好后，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，含有高蛋白、高脂肪酸以及丰富的矿物质和维生素。在享用美食的同时，还可以起到滋补身体的作用。
