月饼制作用什么蛋黄的？
以前做过月饼，其实蛋黄有很多种做法，之前看过一个视频，是蛋黄的做法 就是把鸡蛋打进容器里，加了牛奶和糖之后拌起来，然后上锅蒸，大概20分钟左右吧，就成蛋黄了 不过我觉得很奇怪，明明是液体加糖和奶，怎么变成固体了呢 后来才知道，原来这是“冷蛋黄”的做法！ 先把蛋黄和蛋白分离，把蛋黄放锅里炒，加点面粉，炒成粉状，加入牛奶和糖搅拌均匀后，上锅蒸就可以了 这样出来的蛋黄颜色会比较淡，但是味道还不错~ 做广式的豆沙月饼用的就是这种蛋黄。
还有就是咸蛋黄了，这个比较常见，一般都是买来的 还有咸蛋酥，也是用咸鸭蛋做的 做苏式椒盐月饼（就是五仁月饼）就用的是这种蛋黄 还有就是蛋黄沙拉，这个我没有试过，听说很健康。。。 最后说说我最喜欢的蛋黄吃法——酒醉蛋黄！ 这个我是在B站上看到的！真的太棒了！
把蛋黄和酒浸泡一晚，第二天就可以吃了！ 泡的时间越长越入味，最好吃的方式是用勺子舀着吃，一口下去，酒香四溢~~ 真的好棒～