扁豆仁的壳有作用吗？
扁豆衣是扁豆的豆皮，也就是剥去种皮后的扁豆，中医上又称为“扁豆皮”，是一种常用的药膳食疗方剂，味甘、性平和，对脾胃虚寒、消化不良、大便溏泻等有较好的疗效。中医师经常用扁豆衣配合其他药物用于治疗消化不良、饭后腹胀、大便稀溏等症状。一般内服一日10～15克，可煎汤或入丸散，也可用治小儿脾虚腹泻、乳食少进而致形体消瘦等。
扁豆肉归脾胃，能补中益气、和中化湿，而扁豆衣则主要归肺经，既能发汗解表、行气健脾，又能消暑化湿。夏季人体易被暑湿之邪所困，常出现胸闷腹胀、食欲不振等，适当服些扁豆衣能起到清暑化湿、解表消食等作用，故夏季食用扁豆做菜、煲汤时最好不要将豆衣剥离。但是需要注意的是，生扁豆含有大量红细胞凝集素和皂苷毒素，因此无论是豆肉还是豆衣，都不能生食，一定要煮熟煮透后才能食用。