白山药怎么煮好吃？
1、准备食材 新鲜的山药、白糖和白醋（我这里准备了3份量的白砂糖，2份量的白醋） 2、处理山药 把买回来的新鲜山药用清水冲洗干净，然后刮去外皮，用刀切成片状或者条状 （刮皮的时候最好戴上一次性手套，因为山药皮含有皂苷，少量接触皮肤会感觉发痒，一旦过敏很难消退） 3、炸山药 锅里倒入适量食用油，油热后转小火，把切好的山药慢慢炸至金黄酥脆(这一步也可以先把生山药下锅油炸，但这样会比较费油) 注意事项：油炸的过程一定要小火慢炸，而且不要来回翻动，容易碎。
4、熬糖色 利用炸山药的时间来熬糖色，在锅中加入剩下的白砂糖和水，用小火慢慢熬煮，直到糖浆变得浓稠，颜色变成深琥珀色即可关火；（这时候可以尝一下甜度，如果觉得淡可以随时添加白砂糖） 5、挂霜 将炸好的山药迅速放入熬好的糖色里面，快速拌匀，让每块山药上都裹上一层糖色；（这一步操作要快，否则山药降温后会变硬就不好处理了）
6、吃不完的山药可以直接装入密封盒放冰箱冷藏保存。 一盘香甜软糯的芝麻山药就做好了~喜欢喝甜一点的小伙伴可以试一下加了少许糖桂花和麦芽糖调的甜酱哦！