分享一道简单又美味的盐焗跳虾做法~ 原料：虾，葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、盐。（其实应该叫全虾宴，但是实在没有图了……） 步骤1.洗虾：用清水冲洗干净虾体内的泥沙等杂质。注意：虾的头和身体连接处有排泄器官，即消化道，里面可能残留排泄物，用牙签刺穿肠道，轻轻挑出。 （如果清洗不干净，做出来的菜品会有腥味）
步骤2.腌制：将处理干净的虾放入容器中，加入切好的葱姜、香菜、八角、桂皮、香叶和小茴香，倒入白酒，充分搅拌均匀后，加盖浸泡40分钟。期间可以翻动一下，让味道更均匀。（加盐的话，最好适量，因为后面还要炒制）
步骤3.炒制：锅内烧油，油温达到六成热时，把腌好的虾放入锅中，炸至外壳酥脆，颜色金黄，关火沥干油份。 炸好后，可以把锅里的残渣捞出来丢掉，也可以留在锅里，留作它用。然后把虾摆入盘中，撒上葱花点缀。
小贴士： 1.在清洗虾的时候，注意不要掐头去尾，这样会影响观感。
2.我用的香料比较杂，大家可以根据自己喜欢调整。
3.最后一步炸制时，油温要足够高，否则会软塌塌的，影响美观。
酆成鑫优质答主跳虾，也称虎虾、白虾。虾身短，体肥，外壳薄而脆，肉质特别松腴细嫩，味道鲜美，营养丰富。虾中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量特别高，有通乳汁之功效。跳，虾，是，虾类，家庭，的，一位，成员，它，的，相貌，还，挺，像，，虾，，它，的头，胸，部，是，包，在，硬，壳里，的，前面，硬，壳两边，都，长着，，虾刀，每，条，虾刀是，三棱，形的，两边，还，各，长着，七八根，硬毛，有，点像虎须，，人们，给，它，起，了，一个，名字，叫，，虎虾，身体，上，披着，绿袍，，也，有人，称，它，为，，绿袍公子，
跳虾很好吃，今天给大家分享三种跳虾的美味做法：
方法一、清蒸
1、将跳虾用清水洗干净备用。
2、上锅隔水大火蒸十分钟。
3、将蒸好的跳虾捞出，用生姜一块切成细丝备用。
4、将盐，蒸鱼豉油，耗油，鸡精放在一个小瓷碗里，加少许清水搅匀。
5、将跳虾放在盘子里，将生姜丝放在跳虾上，将料汁浇在跳虾上。
6、锅里加少许食用油，烧到七层热时浇在生姜丝上，一道鲜美的跳虾就做好了，这是一道原滋原味的跳虾。
方法二：酸辣
1、将跳虾洗净，用开水汆水后过凉水，沥干水分备用。
2、将生姜洗净切丝、大蒜拍碎、葱切细末备用。
3、将辣椒、醋、糖、盐、生抽、耗油、鸡精调成料汁备用。
4、将调好的料汁浇在晾干水分的跳虾上，是一道非常开胃的泡椒跳虾。
方法三、油炸
1、将跳虾洗干净，放到干净盆里，加入适量的盐，味精，料酒少许，姜末适量，用手反复抓匀，腌半个小时备用。
2、将腌好的跳虾均匀的拍上一层薄薄的生粉。（注意粉末不要太多，以免糊锅）。
3、起锅加入适量的食用油，油热后将虾下油锅炸至捞出，待油温升高，再次将炸好的跳虾下油锅炸，炸至金黄酥脆时捞出，控油装盘，一道香鲜酥脆的跳虾就做成了。
